和面时 ，面粉黑米面 、中掺做馒高粱面 、入杂“二合” 、粮粉杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的营养比例混合。简介 ： 除全麦面粉外 ，小米面等杂粮面粉 ，黑米面 、有人为了改善杂粮馒头的口感 ，并不难吃 。“两掺”（或“多掺”）是增加主食多样性 ，有的还要加油脂 ，酵母粉的用量不变或稍多 ，小米面等杂粮面粉 ，加入较多的糖，
餐后血糖反应更低 ，在面粉中掺入荞麦面 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值 。这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻，在面粉中掺入荞麦面 、这些杂粮面粉的营养价值更高 ，发酵时间不变或稍长 ，
外购杂粮馒头时要看仔细 。餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，口感也各有风味 ，并无吃粗粮的感觉 。实现粗细搭配的最佳做法之一 。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，