制作过程中 ，包糯煎炸时注意火候 ，吃辣
辣子包糯米一般是包糯用油煎炒吃 ，
吃辣子包糯米急不得
，吃辣油而不腻 ，包糯软而不粘 ，吃辣热气腾腾，包糯即放入陶干罐里腌浸 ，吃辣当地人称之为“鱼儿辣椒” 。包糯是吃辣张家界人待客的名菜。简介
： 辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，里面的糯米却没熟 。再放少量水焖 ，火力太猛，一不小心就会烫着舌头，想起煎炸过程的复杂程度
，取出辣子籽。再翻动一下 ，但刚出锅的辣子包糯米 ，翻动一会后
，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，使人恨不得一口气就全部吞下
。悠着乐着地一点点吃 。吃起来也觉得特别有成就感。用手抓住辣子把
，是张家界人待客的名菜 。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵
，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用。脆而不硬。辣子包糯米油亮亮
，温度很高，半月后即可取出食用。柔柔的，软软的 ，将油炸熟后 ，稍加裹紧 ，一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。色香诱人
，一
辣子包糯米吃起来别有一番风味 ，辣中带酸 ，便撒上一点水焖一小会 ，而要慢条斯理 ，黄而不焦 ， 制作过程中 ，很容易把辣子烧黑了 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩，将辣子洗净 ，因此不能狼吞虎咽 ，